Kaukaa viisas syö borssia.

Välillä on hyvä olla kaukaa viisas ja valmistautua tulevaan. Meidän keittiöstä saattaa sunnuntaisin löytää juuri tällaisen kaukaa viisaan ruokaverstaan, jossa valmistuu samaan aikaan sunnuntairuokaa, uunissa salaattiaineksia seuraavan viikon lounaille ja yhdellä levyllä hautuu vielä arkiruoka.

Tällä viikolla on ollut mukava palata pitkän päivän jälkeen räntäsateesta kotiin, kun on voinut vain nostaa kattilallisen borssikeittoa hellalle ja odotella rauhassa keiton kuumenemista.

Keitto haudutettiin sunnuntaina ajan kanssa naudan lavasta, kaalista, punajuuresta, porkkanasta ja sipulista. Makua tuo tietysti suolakurkku ja etikka. Ja silmäksi vielä smetanaa.

Nyt kirjoittamaan ostoslistaa. Viikonlopun suunnitelmissa on ainakin madekeittoa, hevosta, leivontaa ja kokonaisena paahdettua luomukanaa. Ja ruoan lisäksi joogaa ja muuttovalmisteluja.

Lehtilöydöt Tukholmasta.

 

 

 

Odottaminen ja kylmässä hytiseminen Tukholmassa Papercutin edessä ei onneksi mennyt hukkaan. Lasken kaikki ostamani lehdet löydöiksi. Suurinta osaa niistä ei saa tietääkseni Suomesta ja Kinfolkia lukuunottamatta pääsin koskettamaan näitä lehtiä ensi kertaa. Yleensä vain katselen ja ihastelen niitä netissä.

Erityisen iloinen olen Britti-lehdestä nimeltä Cereal, joka on keskittynyt ruokaan ja matkustamiseen. Tämä on nimittäin lehden ensimmäinen numero, mikä on aina mielestäni erityinen juttu.

Onko sinulla joku aivan ehdoton lehtisuosikki? Kuulisin mielelläni.

Tasapainoinen sunnuntaiaamu.

Uskon tasapainon hyvää tekevään vaikutukseen, (vaikka en aina siihen pääsekään). Elämässä yleensä ja pienissä yksityiskohdissa. Myös ruoan suhteen tasapaino on minulla yleensä avain hyvään ja onnelliseen oloon.

Sunnuntain aamiaisella runsasta ja muhevaa pancetalla, juustolla ja kananmunilla kruunattua leipää tasapainotti Virpin ohjeella porkkanasta, veriappelsiinista, varsiselleristä ja inkivääristä soseutettu mehu. Molemmat voimistivat omalla tavallaan.

Leivän ohje on australialaisesta Donna Hay -lehdestä.

Aamiaisleipä

1 1/4 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
160 ml vettä
225 g jauhoja (puolet voi olla täysjyväjauhoja)
1 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä
4 kananmunaa
8 siivua pancettaa
250 g kirsikkatomaatteja
100 g raastettua juustoa esim. gruyere
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
tuoretta basilikaa

Sekoita vesi, hiiva ja sokeri kulhossa. Lisää joukkoon jauhot, suola ja öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Minä tein taikinan jo edellisenä iltana ja annoin sen kohota yön yli jääkaapissa. Voit myös kohottaa taikinaa lämpimässä puoli tuntia.

Painele kohonnut taikina voideltuun vuokaan. Levitä päälle pancetta ja kirsikkatomaatit. Riko kananmunat päälle. Ripottele juustoraaste, chili ja basilika päällimmäiseksi ja ripottele pinnalle vielä öljyä.

Paista 220-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Sesongin suosikit - veriappelsiini.

Kaikkihan tietävät, että talven keskellä sitrushedelmät ovat parhaimmillaan. Ja juuri tällä hetkellä veriappelsiinit ovat erityisen herkullisia. Niiden sesonki on lyhyt, joten nautin, suorastaan tarvitsen, niitä päivittäin.

Veriappelsiinin huikean punainen ja keltainen värien sekoitus iskee vasten talvisen Suomen kylmää kalpeutta. Kuin flamingot lokakuisessa Korkeasaaressa. Tästä ja ikkunasta pilkottavasta auringosta aloitetaan lähestyminen kesän väriloistoon. Jostakin on aloitettava. Syökää siis veriappelsiineja jugurtin kanssa.

MasterChef Suomi - huomenna klo 20.

Huomenna klo 20 avaan telkkarin ja tirkistelen sitä sormien raosta. Mahtaa tuntua oudolta, kun tuttuakin tutumpi jokapäiväinen ruokaseura on telkkarissa.

Onkohan se ihan samanlainen kuin aina kotonakin?

Fenkolirisotto.

Söin syksyllä kaivoksessa aivan jumalaista fenkolirisottoa. Päätin, että sitä on pakko opetella tekemään itse.

Googlailemalla löysin Mika "Lintsi" Linnamäen ohjeen risotolle ja päättelin sen olevan oikea, koska Muru kokkasi myös kaivoksessa.

Muutaman kerran jälkeen voin sanoa, että minun fenkolirisotto ei vielä aivan yllä esikuvansa tasolle, mutta lähellä ollaan. Tämä on tällä hetkellä ehdottomasti yksi suosikeistani kalan kaveriksi.

Fenkolirisotto

3 dl risottoriisiä
1 iso sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 iso fenkoli hienonnettuna noin riisinjyvien kokoiseksi
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pari oksaa tuoretta timjamia
3 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
0,5 dl Pernod´ta
4-6 dl kanalientä
1 dl parmesaania raastettuna
100 g voita leikattuna kuutioiksi
suolaa
mustapippuria

Kuullota kattilassa oliiviöljyssä sipuleita, fenkolia ja riisiä, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet ja riisi on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää joukkoon valkoviini, Pernod ja timjamin oksat ja anna kiehahtaa. Lisää kuumaa kanalientä riisin joukkoon noin desi kerrallaan sitä mukaa kun se imeytyy riisiin. Jaksa hämmentää riisiä varovasti koko ajan.

Kun riisi on kypsynyt al denteksi, sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele risotto vatkaamalla voikuutiot joukkoon. Voin lisäämisen jälkeen risottoa voi kuumentaa vain hyvin varoen, jotta rasva ei erotu. Tarjoa sellaisenaan tai kalan ja muiden merenelävien kanssa.

Tukholma - Urban Deli.

Sunnuntai-iltana Tukholmassa menimme syömään Urban Deliin. Seurueeseemme kuulunut henkilö oli saanut vinkin ravintolasta Tukholmassa asuvalta ystävältään.

Ja hyvä vinkki se olikin. Paikka oli ravintolan ja herkkukaupan yhdistelmä. Kaupasta löytyi niin heviosasto kuin ihana juustotiskikin ja periaatteessa siellä varmasti voisi tehdä lähes kaikki ostoksensa. Lisäksi kaupasta sai ostaa ravintolassa valmistettua ruokaa joko kypsennettynä tai itse kypsennettävksi. Kauppa sijaitsi ravintolan perällä ja sinne oli myös oma sisäänkäynti. Ihanan herkullinen konsepti.

Ruoka oli rentoa ja reilua. Minä tilasin tryffelillä maustettua makkaraa, linssejä ja munakoisotahnaa. Kauneus on aina katsojan silmässä, mutta tämä annos herätti hieman keskustelua pöydässä.

Minun mielestäni se oli rustiikkinen, aito ja juureva. Juuri oikeanlaista ruokaa kylmän sunnuntain päätteeksi.