Kesäkuun kimara.

Kesäkuun ensimmäinen aiheuttaa aina sellaisen riemuisan, mutta haikean tunteen rintaan, vaikka koulun loppumisesta on jo aikaa. Kesä, nyt se on täällä. Ei enää odotuksissa, vaan juuri tässä, koettavana ja nautittavana.

Ja niin minä aion tehdä, kokea ja nauttia. Tervetuloa hurmaava kesä 2014!

* Aion jatkaa eilen aloittamallani tiellä ja syödä uusia perunoita, paljon. Ensin vain voin kanssa, sitten graavikalojen kanssa ja vähitellen myös perunasalaatissa ja pyttipannussa, kylmänä ja kuumana.

* Ruoat muuttuvat kesäisemmiksi. Ehdottomasti kokeiltava ainakin tätä Heather Christon retiisi-pekonisalaattia ja näitä uunissa paahdettuja persikoita ja kirsikoita.

* Kesän kunniaksi perustin Lempiruoalle myös Facebook-sivut. Kesällä kannettava ei kulje aina mukana ja kuvat jäävät helposti kameraan. Nopeita kesämakuja voin päivittää Facebookiin puhelimellakin.

* Lasissa kuplii Hugo.

* Kesäkuun ensimmäinen reissun suuntana on Hamina ja toivottavasti munkkikahvit torilla.

* Kirsikoita, kirsikoita ja enemmän kirsikoita.

* Lukupiirin kesäjuhlat vietetään tällä kertaa Porvoossa, jossa meitä odottaa SicaPelle. Kirjana Jhumpa Lahirin Tulvaniitty.

* Taste of Helsinki iskee taas helsinkiläisten makuhermoon kesäkuun puolessa välissä. Odotan innolla.

* Juhannus, mökki ja kaverit ovat erottamaton yhdistelmä. Tänä vuonna extrana matalalämpösavustin ja tutustuminen Herkkujuustolaan.

* Puistoluuhausta ja kahvia ulkona.

Kaikki samalla lautasella - marinoitu parsa.

Tämän runsaan ja monimuotoisen salaatin reseptin olen joskus napannut talteen Oliviasta. Kyseessä ei todellakaan ole lisukesalaatti vaan kokonainen ateria, josta ei makuja ja ruokaisuutta puutu. Vai mitä sanot paistetusta siiasta, marinoidusta parsasta, juustosta, paahdetuista manteleista, pekonista ja siihen päälle vielä kasa erilaisia kasviksia ja hedelmiä.

Pidän erityisesti salaattiin kuuluvasta marinoidusta parsasta. Parsa toimii loistavasti lisukkeena myös sellaisenaan tai vähän yksinkertaisempaan salaattiin sekoitettuna.

Marinoitu parsa

1 nippu vihreää parsaa
1 punasipuli
2 sardellifileetä
1/2 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kapriksia
1/2 tl sokeria

Valmistele ensin parsat. Huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa kannasta kuiva osa pois. Kuori parsat kevyesti tarvittaessa. Minä jätän yleensä ohuet parsat kuorimatta. Kiehauta laakeassa kattilassa vesi ja keitä parsoja 3-4 minuuttia. Nosta parsat kuumasta vedestä pyyhkeen päälle valumaan.

Aloita marinadin valmistaminen kuorimalla sipuli. Viipaloi se ohuelti. Murskaa sardellit ja kaprikset haarukalla ison kulhon pohjalla. (Jos käytät suolaan säilöttyjä kapriksia, muista liottaa ne ensin.) Lisää sitruunan kuori ja mehu, öljy, kaprikset, viipaloitu sipuli ja sokeri. Sekoita kaikki keskenään.

Paloittele jäähtynyt parsa muutaman sentin paloiksi ja nostele marinadin joukkoon.

P.S. Kuvan salaatista puuttuu se paistettu siika, koska se nostettiin lautaselle suoraan pannulta.

Kisakatsomon yllättäjä - maapähkinäkastike.

Terveisiä kisakatsomosta! Tai oikeastaan kahdesta kisakatsomosta, kun hypitään lätkän ja Eurovaalien välillä.

Vielä eilen nukkumaan käydessäni olin varma, että kisakatsomon ruokateema on Kroatia. Aamuun mennessä alitajunta ja helle olivat tehneet tekojaan ja mieleni teki kasviksia, raikkautta, poltetta ja korianteria.

Harppaus Euroopasta Itään ja pöytään kasattiin vietnamilaisten kesärullien tarpeet. Majoneesin sijasta tein  rullia mehevöittämään maapähkinäkastikkeen The Year In Food -blogin ohjetta soveltaen.

Maapähkinäkastike

0,7 dl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
0,5 dl vettä
2 valkoispulinkynttä pilkottuna
 ruokalusikallinen inkivääriä pilkottuna
2 rkl limen mehua
1 rkl agavesiirappia
chilihiutaleita
ripaus suolaa

Soseuta kaikki ainekset keskenään tasaiseksi. Lisää vettä sen mukaan, kuinka löysää kastikkeesta haluat.

Mat - hurmaava brunssi.

Oletteko koskaan päässeet maistamaan Mat Cateringin kakkuja? Jos olette, niin olette todennäköisesti kokeneet saman hurmaantumisen kuin minä muutaman kerran. Haaveilen edelleen siitä yhdestä jouluisesta suklaakakusta, ja siitä toisesta mantelisesta marjakakusta...

Nyt Mat pyörittää Kolmannella Linjalla Pop Up -kahvilaa toukokuun loppuun asti. Sunnuntaina hipsin paikalle klo 11 katsomaan, josko mahtuisin brunssille pieneen kahvilaan ja vapaa pöytä löytyikin.

Brunssi hurmasi kakkujen lailla. Ensin kahvia ja mehushotti, sitten kulhollinen kaunista ja marjaisaa bircher-mysliä ja lautasellinen kasviksia, lohta, munakasta... Ja loppuun vielä pieni pala kakkua. Innostuin niin paljon, että varasin saman tien pöydän ensi viikonlopuksikin.

Brunssin lisäksi Mat Pop Up tarjoaa arkisin aamupalaa ja lounasta. Menkää ihmeessä paikalle, jos liikutte kulmilla. Ystävällinen henkilökunta myös kertoi, että syksyllä Mat avaa kahvilan. Minun harmikseni Pitkänsillan tämän puolen sijasta Punavuoreen. Ehkä kakut houkuttelevat minut sinnekin.

Gotona, kotona vai jonkun toisen kotona? Ravintola Vanha Suola.

Alkuperäisen suunnitelman mukaan lauantaina piti syödä Gotossa. Ystäväni työvuoro sotki suunnitelmat, niin kuin aina joskus käy. En antanut sen masentaa, vaan luotin sattuman johdatukseen ja ilmoittauduin arvontaan paikasta aiemmassa Ravintolapäivässä ihastuttaneeseen ravintola Vanhaan Suolaan.

Onni suosi ja niin pääsin eilen syömään minulle täysin tuntemattoman ihmisen kotiin, täysin tuntemattomien ihmisten seuraan.

Ja mikä kokemus se olikaan! Pitkä pöytä, kynttilät, täyttyvät ja tyhjenevät viinilasit, kekseliäs teema, rakkaudella tehty ruoka, mielenkiintoiset keskustelut, hiljalleen tummuva ilta ja kylmät väreet nostattavat musiikkiesitykset tekivät illasta ikimuistoisen. Ilta muistutti taas siitä, että välillä suunnitelmien kaatuminen voi tuoda eteen jotain aivan erilaista ja upeaa ja siitä, kuinka virkistävää on kokea jotain uutta.

Ravintoloitsijoille suuri kiitos hienosta illasta.

Purkin pohjalta - kasviksia ja makkaraa spydäri-hengessä.

Toisinaan on hyvä valmistaa ruokaa ilman tarkkaa suunnitelmaa. Ruokaa, johon saa luovasti käytettyä jääkaappiin kadonneita purkin loppuja ja vihanneslaatikossa piilottelevat kaverit.

Minulla tämä ruoka on yleensä munakas tai salaatti, talvella keitto. Tai sitten spydäri-henkinen pannu. Tästä pannusta tarkkasilmäinen saattaa havaita muun muassa:

Ruokalusikallisen tuorejuustoa, joka jäi yli juustokakusta. (Eikö sitä ruokalusikallista nyt voinut laittaa siihen kakkuun, saattaisi joku kysyä.)

Viisi oliivia, jotka löytyivät purkin pohjalta.

Kuivahtaneen palan manchegoa.

Varmuuden vuoksi viikonlopuksi ostetun persiljan.

Sunnuntain hodareista jääneet makkarat.

Maailman parhaasta kaalisalaatista jääneen kaalin lopun.

Lisäksi ruoan kanssa piti syödä samaiselta sunnuntailta oleva majoneesin loppu ja purkkiin jääneet muutamat punajuuret, mutta ne unohdin. Ruokaa jääkaapin uumenista saa siis jatkoa.

Rapsakat salaatin sulostuttajat 3 - seesampalat.

 

Tiedättehän ne kaupoissa myytävät, seesaminsiemenistä tehdyt patukat? Näissä seesampaloissa on vähän samaa henkeä, mutta ne eivät ole niin makeita ja tiiviitä.

Salaatin lisäksi nämä palaset toimivat hyvin sellaisenaankin, vaikka pienenä välipalana.

Perusohje on bon appétit -lehdestä ja mausteita voi muokata oman fiiliksen mukaan.

Seesampalat

1 kananmunan valkuainen
2 rkl sokeria
2,5 dl seesaminsiemeniä
suolaa
jeeraa
cayennepippuria
jauhettua inkivääriä

Vatkaa munanvalkuainen kevyesti, kunnes se on hivenen vaahtoavaa. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja mausteet.

Nostele seos lusikalla pieniksi keoiksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voit tehdä paloista isompia, joita sitten murrat salaatin päälle tai pienempiä suupaloja.

Paista seesampaloja 175 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes palat ovat saaneet vähän väriä. Anna palojen jäähtyä.