torstai 28. kesäkuuta 2012

Linssejä, raparperia ja mansikkaa.


Minulla on ystävä, joka ei erityisemmin pidä mistään makeasta, kuten hedelmistä tai marjoista, salaatissaan. Minä taas sekoitan suloisasti sitä sun tätä yhteen ja kokonaisuuden tasapainoisuus vaihtelee. Ystäväni onkin useamman kerran katsonut lounassalaattejani epäuskoinen ilme kasvoillaan.

Tätä Green Kitchen Stories -blogista peräisin olevaa salaattia ei olisi kannattanut epäillä. Kaikkihan tietävät, että mansikka ja raparperi ovat parhaita ystävyksiä. Ne voi sujuvasti laittaa myös salaattiin muiden herkkujen kanssa. Ja salaatinkastikkeen maustaminen vaahterasiirapilla on kerrassaan loistava idea!

Vaahterasiirapilla maustettu kesäsalaatti

2 dl puylinssejä (muutkin toki käyvät, mutta kannattaa valita hyvin koossa pysyviä)
2 vartta raparperia ohuesti viipaloituna
1 pieni rasia mansikoita viipaloituna
1 pieni rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
10 vihreää parsaa  kuorittuna ja viipaloituna
basilikaa
150 g vuohenjuustoa (tai fetaa)

Kastike
3 rkl vaahterasiirappia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Huuhtele linssit ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Varo kypsentämästä linssejä liian pehmeiksi. Mausta kypsät linssit suolalla ja laita sivuun jäähtymään hetkeksi.

Pilko muut salaatin ainekset.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.

Kokoa salaatti linsseistä, raparperin viipaleista, viipaloiduista mansikoista, puolikkaista kirsikkatomaateista ja pilkotuista parsoista. Sekoita kastike joukkoon. Viimeistele vuohenjuustolla (tai fetalla) ja basilikalla.

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Sateisen päivän väriläiskä - Scholten & Baijings.




Olen aivan hullaantunut Scholten & Baijingsin värimaailmaan. Suunnittelijakaksikko yhdistää pehmeisiin ja vaaleisiin väreihin yllättäviä neonvärejä tai muuta kirkasta.

Tampereelta ostin Design Boulevardista heidän Haylle suunnittelemansa keittiöpyyhkeet. Pinkkiä, useammassa sävyssä. Ja miten ihana yksityiskohta hehkuvan pinkki ripustusnauha onkaan. Kesän 2012 väri on pinkki! Myös varpaankynsissä.

perjantai 22. kesäkuuta 2012

Terveisiä keksitehtaasta.





Leivoin eilen juhannuksen mökkireissulle suklaakeksejä. Unelmoin aurinkoisesti brunssista terassilla, kahvista ja kekseistä. Keksit tein legendaarisella Nestle Toll House Cookies -reseptillä, jonka nappasin Pastanjauhajilta.

En osannut päättää, mitä makuja tekisin, joten jaoin taikinan kolmeen osaan. Yhteen laitoin valkosuklaata ja pistaasipähkinöitä, toiseen tummaa suklaata ja saksanpähkinöitä ja kolmannen taikinan sattumiksi valitsin maitosuklaan ja rusinat.

Illalla täyttyi tietysti heti tehdä maistelukierros. Oma suosikkini on valkosuklaa- pistaasi.

Makeaa juhannusta!

tiistai 19. kesäkuuta 2012

Carbonara sydän primavera.



Minä jaksan vieläkin innostua parsasta. Juhannuksen jälkeen on toivottavasti jo uusiakin innostuksen aiheita. Pari viikkoa sitten tein ihanaa pasta carbonara primaveraa Glorian ruoan & viinin ohjeen mukaan. Ohje yhdistää hauskasti kaksi klassikkopastaa: carbonaran kinkun, juuston ja kananmunan sekä primaveran keväiset kasvikset.

Pasta carbonara primavera

400 g keväisiä kasviksia esim. parsaa ja sokeriherneenpalkoja
80 g parmankinkkua
50 g voita
3 rkl kuohukermaa
1 dl vastaraastettua parmesaania
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Lisäksi
keitettyä spaghettia
kananmuna per henkilö

Leikkaa kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Poista parsasta kova tyvi ja kuori tarvittaessa. Esikeitä kasviksia muutama minuutti vähässä vedessä, kunnes ne ovat napakan pehmeitä. Kaada keitinvesi pois ja valuta kylmää vettä päälle, niin kasvikset säilyvät kauniin vihreinä.

Kuutioi kinkku. Sulata voi kattilassa. Sekoita kerma ja juusto joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Yhdistä seos, spaghetti, kinkku ja kasvikset. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, voit lisätä hieman kermaa.

Paista munat voissa paistinpannulla niin, että keltuainen jää vielä melko raa´aksi. Mausta suolalla. Nosta jokaisen pasta-annoksen päälle paistettu kananmuna. Kruunaa annos raastetulla parmesaanilla.

tiistai 12. kesäkuuta 2012

Herkullinen Tampere.

Tampere-viikonlopun jälkeen haluaisin jakaa muutamia loistavia syitä käydä Tampereella.



Maitokauppa Armaan (vai Armaksen) Armas-jäätelöt. Kyytönmaitojogurtti- ja vuohenmaitojäätelö olivat mahtavia. Voin vain kuvitella miten hyvin ne toimisivat jälkiruokana vaikka mansikoiden kanssa.


Keittiöelämää kauppa. Ihana valikoima, joka sai ainakin meidät villiintymään ja ystävällinen palvelu.


Pyynikin Näkötornin munkit. Lämpimät, vasta leivotut munkit ovat kyllä kaikkien kehujen arvoiset.

Illallinen syötiin ravintola C:ssä, joka jätti vähän hämmentyneen olon. Annokset olivat kauniita, mutta jotenkin jäin kaipaamaan linjaa ja selkeyttä makuihin. Ehkä minulla oli odotukset liian korkealla. Katsotaan miltä maistuu Taste of Helsingissä.




sunnuntai 10. kesäkuuta 2012

Panzanella!


Panzanella kuulostaa taisteluhuudolta. Panzanella! Täältä tullaan! Oikeasti panzanella on italialainen leipä-tomaattisalaatti, johon saa loistavasti käytettyä hivenen kuivahtaneen leivän.

Olennaista tässä salaatissa on kypsät tomaatit, hyvä tarpeeksi tiivis juureen leivottu vaalea leipä ja maukas oliiviöljy. Öljyn pitää maistua hyvältä ihan sellaisenaankin, muuten se ei maistu hyvältä salaatissakaan. Ohje on Glorian ruoasta&viinistä.

Panzanella

4 reilua viipaletta maalaisleipää
500 g kirsikkatomaatteja
2 paahdettua punaista paprikaa
2 rkl pieniä kapriksia
noin 100 g oliiveja
tuoretta basilikaa

viinietikkakastike
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
(ripaus sokeria)
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita ne kulhoon viinietikan, suolan ja sokerin kanssa. Anna maustua noin 5 minuuttia. Lisää mustapippuri ja öljy joukkoon ja sekoita.

Kuutioi leipä ja laita kuutiot kulhoon viinietikkakastikkeeseen. Anna leivän maustua sillä aikaa, kun paloittelet muut aineet.

Puolita tomaatit. Viipaloi paahdetut paprikat. Laita kasvikset, kaprikset ja oliivit leipäpalojen joukkoon. Sekoita ja anna maustua viileässä noin tunti.

Lisää basilika juuri ennen tarjoamista.

perjantai 8. kesäkuuta 2012

Kerta se on ensimmäinenkin, sisko.





Siis olenhan minä siskonmakkaroita syönyt, montakin kertaa. Viime viikon torstaihin saakka en vain ollut koskaan itse tehnyt ruokaa niistä.

Muutokseen innoitti vanha Glorian ruoan&viinin resepti, joka ei ollutkaan ollenkaan sellainen kuin muistikuvissani. Se oli nimittäin keitto, eikä siihen tullut siskonmakkaroita.

Kehittelin ohjeen inspiroimana kuitenkin ruoan, joka sisälsi kesäkurpitsaa ja mozzarellaa alkuperäisen tavoin. Minun versiossani sipuli, siskonmakkarapallerot ja viipaloidut kesäkurpitsat paistettiin pannulla. Lopussa sekaan heitettiin mozzarellaa, tomaattia ja basilikaa. Yksinkertaista ja kesäistä.

Ja kyllä, jännittävintä oli pumpsautella siskonmakkarapalleroita suolesta pannulle. Piti jopa hieman kiljahdella.

keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Parsa-bruschetta.



Täällä jaksetaan intoilla edelleen parsasta. Ja nyt minulla on taas uusi syy intoilla, sillä suomalainen parsa on saapunut toreille ja kauppoihin. Jee! Olen jopa niin innoissani, että laitan parsaa raakana lounassalaatteihin. Kuinkas pitkään tämä parsakausi jatkuukaan?

Ruotsalaisen Mat & Vänner -lehden ohjeella teimme sunnuntai-illaksi parsa-bruschettaa. Juureen leivotun leivät viipaleet paistoimme ensin pannulla voissa. Tämän jälkeen parsat heitettiin pannulle ja paistettiin hetki. Parsat saavat jäädä napakoiksi. Sitten tarvitseekin enää koota annos.

Alimmaksi leipä, sitten mozzarellaa ja parsat päälle. Leivät viimeistellään mustapippurilla, suolalla, mintulla ja oliiviöljyllä.

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Ravintola Spis ja jäätelön monet maut.





Punajuurijäätelöä, horsmajäätelöä, tomaattijäätelöä, maitojäätelöä ja raparperijäätelä. Illallinen ravintola Spisissä sisälsi viittä erilaista jäätelöä. Ruoka oli taidokasta ja kekseliästä. Viinit lempeitä. Ajankohdasta kertoivat esimerkiksi parsa ja raparperi. Yllättäen tämän jäätelöfanin suosikiksi muodostui suussa sulava vasinkanposki. Palvelu pienessä ravintolassa oli rentoa, mutta erittäin huomaavaista.

perjantai 1. kesäkuuta 2012

Kesäkuun ensimmäinen ja kesähaaveet.

Sataa ja tulee. Siitä huolimatta kesäkuun ensimmäinen. Tsuhuu! Tsuhuu! Onko parempaa iltaa kaataa lasiin punaviiniä ja haaveilla kesästä. Kesän haavelista kasvaa koko ajan, mutta se ei haittaa, koska haaveita ei voi olla koskaan liikaa.

Rakkauden kesä 2012

1. Illallinen saariravintolassa. Tämä voisi olla kiva. Appivanhemmat ovat haaveilleet tästä jo 40-vuotta.

2. Lehtiä laiturilla.

3. Grillailua, grillailua! Reseptit olen jo kaivanut esiin.

4. Kylmä lonkero eli lonksu Aallokossa.

5. Berliini ja kaikki ne maut!

6. Torikahvit, mielellään monet. Ja posso kanssa.

7. Rock rock Turussa.

8. Ihania ihmisiä ja niiden pieniä uusia mini-ihmisiä.

9. Kirjoja. Ainakin Lasten kirja.

10. Jätskiä, ulkona ja sisällä.

11. Kino Engel.

12. Oman parvekkeen yrtit.

13. Aikaa tuijottaa taivasta ja merta.

14. Mansikat. Kantarellit. Raparperi. Mustikat. Uudet perunat. Ja kaikki muut.

15. Sandaalit.

16. Kahvittelu ulkona. Kalliolla, puistossa, pihalla, rannalla, lippakioskilla, kylässä, terassilla...

17. Meri, järvi ja uiminen kaloja uhmaten.

18. Taste of Helsinki.

19. Mojito