torstai 31. lokakuuta 2013

Jauhoton suklaakakku kylmän sään twistillä.


Hei, huomaa kyllä, että vuodenaika on muuttunut kylmemmäksi ja pimeämmäksi, suklaan kulutus tässä keittiössä on nimittäin ainakin tuplaantunut. Ja joulua lähestyttäessä se varmasti triplaantuu, jos vanhat merkit pitävät paikkansa.

Tämä jauhoton suklaakakku tunnetaan myös nimellä ranskalainen suklaakakku. Hyvinkin toistensa kaltaisia ohjeita tähän löytyy useita, mutta kaikissa perusajatus on sama: kahvia, suklaata, voita, sokeria ja kananmunia.

Minä leivoin kakkuun kylmän ajan makuja ja syön sen vaniljajäätelön ja vahvan kahvin kanssa. On muuten hyvä, että vakkariresepteistä löytyy ainakin yksi viljaton jälkkäri.

Kylmän sään suklaakakku

1 dl vahvaa kahvia
250 g tummaa, hyvälaatuista suklaata (kaakaoprosentti noin 75%)
250 g voita
2 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
1 appelsiinin kuori raastettuna
2 tl kanelia

Sulata suklaa vesihauteessa kahvin kanssa välillä sekoitellen. Kun suklaa on sulanut, lisää joukkoon sokeri ja paloiteltu voi. Anna myös voin sulaa ja sekoittele taas välillä.

Nosta kulho pois vesihauteen päältä ja raasta joukkoon appelsiinin kuori, sekoita myös kaneli joukkoon. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa aina pieni hetki.

Rutistele leivinpaperiarkki mytyksi ja vuoraa sen jälkeen irtopohjavuoka (halkaisija noin 20cm) sillä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

Anna kakun jäähtyä ja nosta vielä kylmään ennen tarjoamista.

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Arjen pelastaja - kananmunapannu.


Olen aivan ihastunut tähän yksinkertaiseen kananmunapannuun. Tai ehkä nimi kananmunapannukin on vähän liikaa, sillä oikeastaan kyseessä on paistetut kananmunat ja kasvikset. Mutta kun valitsee hieman liian pienen pannun, yksittäisistä elementeistä muodostuu kokonaisuus.

Olen syönyt kananmunapannua aamupalaksi, lounaaksi ja myös illalliseksi, jos olen saapunut kotiin väsyneenä ja nälkäisenä. Muuntelukykyiseen ruokaan löytyy aina ainekset jääkaapista: kananmunia, kasviksia ja pieni pala juustoa. Ja juustoja ja kasviksia vaihtelemalla ruoasta saa aina vähän erilaista. Lehtikaalia ja kurpitsaa vuohenjuustolla. Parsakaalia ja tomaattia fetalla. Sieniä ja kesäkurpitsaa parmesaanilla. Ja niin edelleen.

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Stadilaista juustoa - Helsingin Meijeriliike.


Kyllä meitä stadilaisia nyt hemmotellaan. Ensin tuli Kolmen Kaverin Jäätelö ja helsinkiläistä jäätelöä, sitten Harjun makkaratehdas ja helsinkiläistä makkaraa ja nyt saamme myös helsinkiläistä juustoa.

Helsingin Meijeriliike tekee juustoja Viikin koetilan lehmien maidosta ja nimetkin ovat Helsingistä peräisin. Linnunlaulu ja Klippan. Rakastan myös juustojen pakkauksien ilmettä. Kaunilla pakkauksella voi vaikuttaa ainakin minuun.

lauantai 26. lokakuuta 2013

Makeaakin makeammat minttusuklaaruudut.


Nämä herrrrkulliset minttusuklaaruudut ovat vähän kuin kakun, tryffelin ja suklaan välimuoto. Suklaisempia ja tahmeampia kuin kakku, mutta pehmeämpiä kuin suklaa.

Joka tapauksessa makeita ruutuja, jotka vetoavat lähes jokaiseen lapsesta aikuiseen. Aikuisille suosittelen yhtä ruutua vahvan kahvin kanssa, lapset pystyvät ehkä useampaan.

Ohje on muistaakseni Maraboun mainoksesta, onhan kaiken perustana heidän minttukrokanttisuklaansa.

Minttusuklaaruudut

175 g voita
200 g tummaa suklaata
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
250 g minttukrokanttisuklaata
3 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus
125 g minttukrokanttisuklaata
1/2 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Sulata voi ja tumma suklaa vesihauteessa. Sekoita joukkoon sokerit ja suola. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita myös ne hieman jäähtyneeseen seokseen.

Rouhi minttukrokanttisuklaa ja lisää suklaarouhe ja vehnäjauhot taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Mielestäni noin puolikkaan pellin kokoinen astia toimii parhaiten.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus sulattamalla suklaa, kerma ja voi kattilassa. Levitä lämpimänä kakun päälle ja nosta kylmään jähmettymään.

torstai 24. lokakuuta 2013

Street Gastro - tervetuloa Harjuun.


Alakerran kulmassa olevaa liikehuoneistoa remontoidaan. Valot palavat aamusta iltaan ja teipitkin ovat jo ilmestyneet ikkunoihin.

Street Gastro avaa paikan Vaasankadulle! Tuskin maltan odottaa. Tervetuloa!

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Nakkikastiketta ja lempeyttä



Se aika vuodesta, kun aamulla töihin lähtiessä on pimeää ja illallla sieltä palatessa samoin. Olen kuullut huhuttavan, että jossain siinä välissä on hetken valoisaa.

Se aika vuodesta, kun tuntuu, että arkipäiviä on yht´äkkiä paljon enemmän ja viikonlopun päivät menevät hetkessä.

Se aika vuodesta, kun nakkikastike ja kylmä olut tuntuvat ja maistuvat juuri oikealta. Arkiselta ja luotettavalta, mikä ei vähennä yhtään mieltä lämmittävää ja lempeyttävää tunnetta.

Tämän nakkikastikkeen ohjeen olen löytänyt aikoinaan jostakin blogista, mutta nimeä en ole kirjoittanut ylös. Saa ilmoittautua kommentoimalla.

Nakkikastike

500 g nakkeja
voita
noin 3 rkl tomaattipyrettä
noin 1 dl ketsuppia
noin 1/2 dl sinappia
1/2 l kasvislientä
200 g tuorejuustoa
3 suolakurkkua
mustapippuria

Ruskista pilkotut nakit voissa. Lisää kasvisliemi, tuorejuusto sekä tomaattipyree, ketsuppi ja sinappi. Näiden tarkkoja määriä on vaikea antaa, mutta kastikkeen tulisi olla reilusti punertavaa ja melko vahvan väristä. Kannattaa maistella, jotta saa yhdistelmän tasapainoon. Anna porista 15 minuuttia.

Lisää lopuksi pilkotut suolakurkut ja nauti perunamuusin kanssa.

lauantai 19. lokakuuta 2013

Synttärimehu.


Täytekakun sijaan kannoin tänään sankarille sänkyyn tuorepuristettua mehua. Ja Paljon onnea raikasi. Ajattelin, että tarvitsemme aamulla jotakin piristävää ja energiaa antavaa, jotta emme näänny ennen brunssia. Varsinainen aamupala olisi ehkä täyttänyt liikaa, joten mehun ja kahvin voimalla aloitettiin juhlapäivä.

Kahteen isoon lasilliseen mehua käytin:
3 punajuurta
3 porkkanaa
2 appelsiinia
ruukullisen korianteria

Tarkkasilmäiset saattavat huomata myös mehulasin takana lymyilevät suklaakaramellit...

perjantai 18. lokakuuta 2013

Senaattori-lasi & perjantai-ilta.


Aaah, perjantai. Tässä vaiheessa voin varmaan kaataa lasillisen viiniä. Koti on siivottu, kukkien vedet vaihdettu, kynttilät palavat ja pöydällä jäähtyy baakkelsit huomista synttäribrunssia varten. Kylläkin vielä kuorrutusta vailla.

Huomenna juhlitaan jo Jussin synttäreitä, mutta ehkä vielä voin palata kuukauden takaisiin omiin synttäreihini, tai tarkemmin sanottuna lahjoihin. Ja jos vielä tarkennan, niin synttärilahjoihin, jotka ostin itselleni.

Olen haaveillut Timo Sarpanevan suunnittelemista Senaattori-laseista jo tovin. Rakastuin lasin jalkaan, joka on samanlainen kuin Festivo-kynttilänjalat. En ole etsinyt laseja kovin aktiivisesti, mutta toivonut törmääväni niihin joskus sattumalta.

Habitaressa on oma osastonsa vanhojen tavaroiden kauppiaille ja siellä nämä kaksi lasia minua odottivat ja juuri syntymäpäivän aattona. Yleensä teen löytöni mielummin kirppareilta, kuin vanhojen tavaroide kaupoista, joissa joku on jo tehnyt löytämisen puolestani, mutta tämä kerta oli poikkeus.

Kaksi Senaattori-lasia käärittiin paperiin ja minä poistuin messuilta hymy huulillani. Itseään on hyvä hemmotella.

maanantai 14. lokakuuta 2013

Syksyinen paahtopaistileipä.



Sunnuntaipäivällinen, pöydässä paahtopaistia ja lisukkeita. Kuulostaako liiankin perinteiseltä? Jos nyt kuitenkin olet valmistanut paahtopaistia viikonlopuksi ja sinulla on jäänyt sitä muutama siivu jääkaappiin, niin suosittelen tämän herkullisen voileivän valmistamista jonakin pimeänä iltana.

Leipään tarvitaan muutama elementti. Ohje on otettu Glorian ruoasta & viinistä. Leivän kasaaminen aloitetaan paahtamalla reilu viipale saaristolaisleipää, joka voidellaan lämpimänä. Leivän päälle kasataan uunissa öljyn ja rosmariinin kanssa kypsennettyjä punajuurilohkoja, paahtopaistiviipaleita ja karamellisoituja sipuleita. Sipulit voi karamellisoida pannulla tai uunissa esimerkiksi tällä ohjeella.

Leivät kruunataan piparjuurella maustetulla majoneesilla. Nam! Leivän syötyäsi toivot, että paahtopaistia olisi vielä jäljellä, jotta voisit kasata vielä toisenkin leivän.

perjantai 11. lokakuuta 2013

Hurraa kananmunalle!


Lokakuun toinen perjantai vietetään kansainvälistä kananmunan päivää. Hurraa kananmunalle, joka rikastuttaa lähes ruokaa kuin ruokaa.

Kananmunan päivän jälkeisen aamuun sopii hyvin paistetut kananmunat. Pannu on saanut inspiraationsa Suvilta. Kananmunien lisäksi pannulla on lehtikaalia ja sokeriherneitä ja päälle ripottelin fetaa.

Tuokoon keltuainen aurinkoa lauantaihin!


Joulu joulu kohta saa - Blossa 2013.


Tai ei nyt ihan vielä sentään, mutta merkkejä on ilmassa. Glögit ovat nimittäin saapuneet Alkoon. En voinut vastustaa söpöä Blossaa tänään ja viinikaappiin pitikin tehdä alkavan sesongin kunniaksi oma hylly glögeille.

Blossa 2013 on saanut inspiraationsa Taalainmaalta, juuri sieltä, mistä ne puuhevosetkin tulevat, mutta makua ei paljasteta. Minunkaan glögikausi ei ala vielä tänään, joten Taalainmaan maku jää vielä salaisuudeksi,

keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Rullaillaan - lavash-leipä.


Lokakuun innostuksissani suunnittelin ostavani lavash-leipää Tallinnasta. Ja niin myös tein. Lavash-leipää löytyy itse asiassa kahdenlaista: ihan ohutta ja sitten paksumpaa pehmeää leipää.

Minun suosikkini on näistä kahdesta se ihanan ohut ja halkaisijaltaan valtavan kokoinen leipä, joka toimii loistavasti kuorena kaikenlaisille herkuille. Leipä on ohuempaa kuin rieska, eikä tortillakaan ihan aja samaa asiaa. Lavashin tapaista leipää käytetään mielestäni usein rullakebabissa. Sunnuntaina leivän sisään rullailtiin mm. savukampelaa ja valkosipulikurkkuja, jotka olivat löytöjä Silakkamarkkinoilta.

Tallinnasta olen ostanut leipää Stockalta, mutta mielelläni kuulen, jos joku tietää leipää myytävän myös Helsingissä.

maanantai 7. lokakuuta 2013

Ihastuttavissa sfääreissä - Ravintola Sfäär Tallinnnassa.





Menkää ihmiset, rakkaat, syömään Tallinnaan ravintola Sfääriin. Ihastuin tähän kauppa-ravintola komboon kesällä ja lauantaina johdatin sinne seitsenhenkisen reissuseurueemme. Vähän jännitti. Mitä jos muut inhoaisivat paikkaa?

Onneksi näin ei käynyt. Ruoka, sisustus ja palvelu hurmasivat muutkin kuin minut. Söimme pitkän ja naurua täynnä olevan lounaan. Minä valitsin houkuttelevalta listalta alkuun punajuuri-bruschetan, pääruoaksi ottamani kalan lisukkeena oli ihanaa romaneskua ja jumalaista maa-artisokkapyreetä ja jälkkärin suklaafondant oli lämmintä ja sulaa sisältä.

Ruokia odotellessa voi käydä pesemässä kädet Aesopin saippualla ja sitten kurkata ravintolan yhteydessä olevaan myymälään. Ehkä myös rasvata kädet Aesop käsirasvatesterillä...

Voinko alkaa käydä Tallinnassa syömässä ainakin kerran kuukaudessa?

perjantai 4. lokakuuta 2013

Sesongin suosikit - korvapuusti.


Verkkoyhteys lakkasi toimimasta tiistaina. Keskiviikkona tein vika-ilmoituksen. Torstaina asentaja soitti, että pääsisi paikalle perjantaina aamulla yhdeksän jälkeen.

Yleensä olen jo siihen aikaan töissä, mutta nyt siirsin palaverin iltapäivään ja laitoin herätyskellon soittamaan normaaliin aikaan. Aamun ylimääräiset hetket käytin korvapuustien leipomiseen. Korvapuustipäivän ilosanomaa on hyvää viedä myös työkavereille.

Kanelista perjantaita!

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Lokakuussa innostaa.

 
Lokakuun listauksia ja odotuksia. Asioita, joita haaveilen tekeväni ja jotka tuntuvat kutsuvan minua luokseen juuri nyt. Paljon hauskoja tapahtumia ja makuja. Ehkä joku näistä innostaa sinuakin?

* Puurot alkavat taas kiinnostaa. Erityisesti tämä Suvin kaurapuuro.

* Kansallinen Korvapuustipäivä! Ja jo tämän viikon perjantaina.
 
* Stadin Silakkamarkkinat alkavat sunnuntaina 6.10. Syksyinen traditio ja tunnelma parhaimmillaan.

* Viikonloppureissu Tallinnaan. Sfäärin herkkuja ja tuliaisiksi lavash-leipää.

* Ruusukaali-kausi alkaa ainakin minulla. Tämä salaatti on kokeiltavien listalla.
 
* Jussi juhlii synttäreitään lokakuussa. Ravintolakin on varattu, mutta paikkaa en paljasta vielä.
 
* Kirja-, Ruoka-, Viini- ja Hyvä elämä messut houkuttelevat taas lokakuun lopussa.

* Pinot Noir miellyttää punaviineistä tällä hetkellä erityisesti. Tämän hetkinen suosikkini tulee Uudesta-Seelannista. Viini-lehden kuvaus kuuluu "Kuin soljuva joki."

* Lämpimien salaattien kaipuu ja ikkunalaudalla kasvava salvia kutsuvat kokkaamaan salviaporkkanoita.
 
Parhainta lokakuuta.