torstai 31. tammikuuta 2013

Kaukaa viisas syö borssia.


Välillä on hyvä olla kaukaa viisas ja valmistautua tulevaan. Meidän keittiöstä saattaa sunnuntaisin löytää juuri tällaisen kaukaa viisaan ruokaverstaan, jossa valmistuu samaan aikaan sunnuntairuokaa, uunissa salaattiaineksia seuraavan viikon lounaille ja yhdellä levyllä hautuu vielä arkiruoka.

Tällä viikolla on ollut mukava palata pitkän päivän jälkeen räntäsateesta kotiin, kun on voinut vain nostaa kattilallisen borssikeittoa hellalle ja odotella rauhassa keiton kuumenemista.

Keitto haudutettiin sunnuntaina ajan kanssa naudan lavasta, kaalista, punajuuresta, porkkanasta ja sipulista. Makua tuo tietysti suolakurkku ja etikka. Ja silmäksi vielä smetanaa.

Nyt kirjoittamaan ostoslistaa. Viikonlopun suunnitelmissa on ainakin madekeittoa, hevosta, leivontaa ja kokonaisena paahdettua luomukanaa. Ja ruoan lisäksi joogaa ja muuttovalmisteluja.

tiistai 29. tammikuuta 2013

Lehtilöydöt Tukholmasta.


 
 
 


Odottaminen ja kylmässä hytiseminen Tukholmassa Papercutin edessä ei onneksi mennyt hukkaan. Lasken kaikki ostamani lehdet löydöiksi. Suurinta osaa niistä ei saa tietääkseni Suomesta ja Kinfolkia lukuunottamatta pääsin koskettamaan näitä lehtiä ensi kertaa. Yleensä vain katselen ja ihastelen niitä netissä.

Erityisen iloinen olen Britti-lehdestä nimeltä Cereal, joka on keskittynyt ruokaan ja matkustamiseen. Tämä on nimittäin lehden ensimmäinen numero, mikä on aina mielestäni erityinen juttu.

Onko sinulla joku aivan ehdoton lehtisuosikki? Kuulisin mielelläni.

sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Tasapainoinen sunnuntaiaamu.



Uskon tasapainon hyvää tekevään vaikutukseen, (vaikka en aina siihen pääsekään). Elämässä yleensä ja pienissä yksityiskohdissa. Myös ruoan suhteen tasapaino on minulla yleensä avain hyvään ja onnelliseen oloon.

Sunnuntain aamiaisella runsasta ja muhevaa pancetalla, juustolla ja kananmunilla kruunattua leipää tasapainotti Virpin ohjeella porkkanasta, veriappelsiinista, varsiselleristä ja inkivääristä soseutettu mehu. Molemmat voimistivat omalla tavallaan.

Leivän ohje on australialaisesta Donna Hay -lehdestä.

Aamiaisleipä

1 1/4 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
160 ml vettä
225 g jauhoja (puolet voi olla täysjyväjauhoja)
1 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä
4 kananmunaa
8 siivua pancettaa
250 g kirsikkatomaatteja
100 g raastettua juustoa esim. gruyere
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
tuoretta basilikaa

Sekoita vesi, hiiva ja sokeri kulhossa. Lisää joukkoon jauhot, suola ja öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Minä tein taikinan jo edellisenä iltana ja annoin sen kohota yön yli jääkaapissa. Voit myös kohottaa taikinaa lämpimässä puoli tuntia.

Painele kohonnut taikina voideltuun vuokaan. Levitä päälle pancetta ja kirsikkatomaatit. Riko kananmunat päälle. Ripottele juustoraaste, chili ja basilika päällimmäiseksi ja ripottele pinnalle vielä öljyä.

Paista 220-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on hieman ruskistunut.



perjantai 25. tammikuuta 2013

Sesongin suosikit - veriappelsiini.


Kaikkihan tietävät, että talven keskellä sitrushedelmät ovat parhaimmillaan. Ja juuri tällä hetkellä veriappelsiinit ovat erityisen herkullisia. Niiden sesonki on lyhyt, joten nautin, suorastaan tarvitsen, niitä päivittäin.

Veriappelsiinin huikean punainen ja keltainen värien sekoitus iskee vasten talvisen Suomen kylmää kalpeutta. Kuin flamingot lokakuisessa Korkeasaaressa. Tästä ja ikkunasta pilkottavasta auringosta aloitetaan lähestyminen kesän väriloistoon. Jostakin on aloitettava. Syökää siis veriappelsiineja jugurtin kanssa.

maanantai 21. tammikuuta 2013

MasterChef Suomi - huomenna klo 20.


Huomenna klo 20 avaan telkkarin ja tirkistelen sitä sormien raosta. Mahtaa tuntua oudolta, kun tuttuakin tutumpi jokapäiväinen ruokaseura on telkkarissa.

Onkohan se ihan samanlainen kuin aina kotonakin?

lauantai 19. tammikuuta 2013

Fenkolirisotto.


Söin syksyllä kaivoksessa aivan jumalaista fenkolirisottoa. Päätin, että sitä on pakko opetella tekemään itse.

Googlailemalla löysin Mika "Lintsi" Linnamäen ohjeen risotolle ja päättelin sen olevan oikea, koska Muru kokkasi myös kaivoksessa.

Muutaman kerran jälkeen voin sanoa, että minun fenkolirisotto ei vielä aivan yllä esikuvansa tasolle, mutta lähellä ollaan. Tämä on tällä hetkellä ehdottomasti yksi suosikeistani kalan kaveriksi.

Fenkolirisotto

3 dl risottoriisiä
1 iso sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 iso fenkoli hienonnettuna noin riisinjyvien kokoiseksi
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pari oksaa tuoretta timjamia
3 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
0,5 dl Pernod´ta
4-6 dl kanalientä
1 dl parmesaania raastettuna
100 g voita leikattuna kuutioiksi
suolaa
mustapippuria

Kuullota kattilassa oliiviöljyssä sipuleita, fenkolia ja riisiä, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet ja riisi on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää joukkoon valkoviini, Pernod ja timjamin oksat ja anna kiehahtaa. Lisää kuumaa kanalientä riisin joukkoon noin desi kerrallaan sitä mukaa kun se imeytyy riisiin. Jaksa hämmentää riisiä varovasti koko ajan.

Kun riisi on kypsynyt al denteksi, sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele risotto vatkaamalla voikuutiot joukkoon. Voin lisäämisen jälkeen risottoa voi kuumentaa vain hyvin varoen, jotta rasva ei erotu. Tarjoa sellaisenaan tai kalan ja muiden merenelävien kanssa.

keskiviikko 16. tammikuuta 2013

Tukholma - Urban Deli.






Sunnuntai-iltana Tukholmassa menimme syömään Urban Deliin. Seurueeseemme kuulunut henkilö oli saanut vinkin ravintolasta Tukholmassa asuvalta ystävältään.

Ja hyvä vinkki se olikin. Paikka oli ravintolan ja herkkukaupan yhdistelmä. Kaupasta löytyi niin heviosasto kuin ihana juustotiskikin ja periaatteessa siellä varmasti voisi tehdä lähes kaikki ostoksensa. Lisäksi kaupasta sai ostaa ravintolassa valmistettua ruokaa joko kypsennettynä tai itse kypsennettävksi. Kauppa sijaitsi ravintolan perällä ja sinne oli myös oma sisäänkäynti. Ihanan herkullinen konsepti.

Ruoka oli rentoa ja reilua. Minä tilasin tryffelillä maustettua makkaraa, linssejä ja munakoisotahnaa. Kauneus on aina katsojan silmässä, mutta tämä annos herätti hieman keskustelua pöydässä.

Minun mielestäni se oli rustiikkinen, aito ja juureva. Juuri oikeanlaista ruokaa kylmän sunnuntain päätteeksi.

sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Sunnuntai, Tukholma & Papercut.





Terveisiä kylmästä ja aurinkoisesta Tukholmasta! Olen maanantain ja tiistain täällä koulutuksessa, joten päätin lentää paikalle fiilistelemään jo sunnuntaina aamulla.

Olen kävellyt, tarkkaillut ihmisiä, juonut kahvia, kierrellyt kaupoissa, tuoksutellut kynttilöitä, palellut, ihaillut, katsonut valokuvia ja ollut silmät avoinna.

Lehtirakkauteni suuruutta koeteltiin tänään, kun kävelin jäätävässä ilmassa Papercut nimiseen mahtavaan lehtikauppaan. Nenä, sormet ja varpaat jäässä saavuin kaupalle, vain todetakseni, että kaupan oven lukko on jäässä, eikä henkilökunta saa sitä auki. Sinnikkäästi jaksoin odottaa ja 20 minuuttia myöhemmin minut palkittiin oven aukeamisella.

Nyt makaan peiton alla hotellihuoneessa kaikki ihanat lehdet lähettyvilläni. Yritän kerätä rohkeutta astua vielä ulkoilmaan, sillä illallinen Urban delissä odottaa.

lauantai 12. tammikuuta 2013

Yksinkertaisten asioiden hienoutta - Marja Nätin graavilohileipä.


 

Lauantai on vierähtänyt K-raudassa. Tiesittekö, että erilaisia hanavaihtoehtoja on paljon. Jopa uuvuttavan paljon. Ja oikeanlaisen hanan täytyy olla tyyppihyväksytty. Remontti on nimittäin edistynyt siihen vaiheeseen, että tuleva koti on räjähtäneessä tilassa ja lupapapereihin tarvitaan hanojen tiedot.

Hanavalinnat tehtyämme virkistimme itseämme Hakiksen hallin Kalaliike Marja Nätissä, jonka kahvilasta on tullut jo vakiopaikkamme. Yksinkertaiset asiat vain ovat niin hienoja. Ruisleipää, hyvää graavilohta ja tilliä. Muuta ei hanoista voipunut mieli tarvitse.

torstai 10. tammikuuta 2013

Kartioiden värikimara.




Lasivärit ovat mielestäni kiehtovia. Keräsin pieniä Kartio-laseja eri väreissä jo ennen kuin työpaikkani oli Iittala. Nyt tiedän työni puolesta uutuusväreistä hyvissä ajoin ja saatan odottaa niitä malttamattomana. Työpaikan alakerran Iittala Outletissa tulee piipahdettua melko usein mielenkiintoisten välivärien toivossa.

Ei taida olla kuin muutama väri, jota en ole kokoelmaani ostanut. Kattaessa tunnelma ja tunne johdattavat oikean värin luokse. Yleensä käytän pieniä Kartioita vesilasina viinilasin rinnalla. Ei ole ollenkaan yhdentekevää minkä värisestä lasista juodaan.

Ja täytyy tunnustaa, että joskus järjestelen laseja kaappiin erilaisiin väricomboihin ihan vain omaksi ilokseni.

tiistai 8. tammikuuta 2013

Aamut uusiksi.


Vasta reilu viikko vuotta 2013 kulunut ja jo yksi asia on täysin uudella tavalla. Aamuihini kiinteästi kuuluva Hesari on pienentynyt tabloidiksi. Saa nähdä, milloin tämä pikkuinen alkaa tuntua yhtä tutulta ja luontevalta kuin suurempi edeltäjänsä. Muutoksen raikas tuulahdus!

lauantai 5. tammikuuta 2013

Lehtiä ja valoa.



Onpa ollut ihanan valoisa lauantai! Alan vähitellen valmistautua parin kuukauden päästä koittavaan muuttoon käymällä kaappeja läpi.

Vanhojen lehtien läpikäyminen vie aikaa, koska uppoudun aina lukemaan niitä. Olen todella hyvä ostamaan lehtiä, mutta huono luopumaan niistä. Yhdistelmä, jonka huomaa aina muuton yhteydessä.

Muutto ja siihen liittyvä väliaikasmajoitus kannustavat myös käyttämään mahdollisimman paljon keittiön kaappien sisältöjä pois. Yritänkin nyt inpiroitua laatikoiden pursuavista sisällöistä ja ostaa ainoastaan tuorejuttuja. Nyt uunissa muhii karitsan potkat, joihin lisättiin kuivattuja sieniä kaappien kätköistä. Projekti etenee!






torstai 3. tammikuuta 2013

Joulun rääppiäisjälkkäri.


Joulun jäljiltä jää usein kaappeihin kaikenlaista pientä ja hyvää. Ruoat on meillä onneksi jo syöty ja kinkku + liemi on turvallisesti pakastimessa odottamassa hernekeittoa, mutta jotain herkkuja vielä löytyy.

Onneksi joulun rääppiäisjälkkäriin (onpa monta ä:tä) saa upotettua vaikka mitä. Ideana on sekoittaa hivenen pehmenneeseen jäätelöön, mikä tahansa jäätelö käy, meillä sattui olemaan Mövenpickin ihanaa talvimakua passion & krokantti, pilkottuja kuivahedelmiä tai rouhittuja pähkinöitä tai suklaata murskattuna tai jotain ihan muuta, mitä kaapissa sattuu olemaan.

Pehmeä jäätelö lusikoidaan piparkakulle, toinen piparkakku laitetaan kanneksi ja valmiit jätskipiparkakut laitetaan peitettynä pakkaseen. Nämä kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen syömistä, niin makunautinto on parempi.

tiistai 1. tammikuuta 2013

Rapsahtava ensimmäinen aamu.



Vuoden 2013 ensimmäinen päivä. Joulun runsauden, pehmeyden ja lämpöisyyden jälkeen mieli ja ruumis halajavat rapeutta, kirpeyttä, raikkautta ja voimakkuutta. Vihreää ja rapsahtavaa. Jotakin, mikä potkaisee pois sohvalta.

Aamu alkoi poikkeuksellisella aamupalalla. Tacoja, jotka oli täytetty avokadolla, tomaatilla, kurkulla, sipulilla, juustolla ja salaatilla. Mausteena juuri niitä makuja, joilla uusi vuosi lähtee käyntiin: limeä, korianteria, minttua, valkosipulia ja chiliä.

Kuusi ja koristeet ulos! Valo ja avaruus sisään! Joulurakkaudestani huolimatta olen valmis uuteen vuoteen.