Täydellisen talvisalaatin luomiseen vaaditaan tasapainoilua. Toisin kuin kesäsalaateissa, salaatit ovat kitkeriä ja usein paksulehtisiä, kuten punasikuria ja endiiviä. Kitkeryyttä tasapainottamaan tarvitaan ehdottomasti jotain makeaa, kuten persimonia, päärynää tai granaattiomenan siemeniä. Täyteläisyyttä tuomaan lisätään suolaista juustoa. Omaan suuhuni sopii sinihomejuusto tai vuohenjuusto. Pehmeyttä ja purutuntumaa tuovat pähkinät. Talvisin erityisesti saksan- ja hasselpähkinät. Ja sitten tietysti hyvä vinaigrette sitomaan kaikki maut yhteen. Onnistuessaan tämä on harmoniaa lautasella.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti