Painajainen keittiössä - jauhokoisa.

Yksi painajaisistani on toteutunut! Keittiöstämme löytyi jauhokoisia. Reilu viikko sitten asunnossa lenteli aina silloin tällöin illalla pieni yöperhonen. Ensiksi epäilin vanhaa lautaa, jonka olimme ostaneet vähän aikaa sitten kattauksia varten. Seuraava epäilys oli lämpimän syksyn ja parvekkeen valojen yhdistelmä. Se kun houkuttaa helposti hyönteisiä.

Eilen googlailin asiaa vähän tarkemmin ja syylliseksi paljastui inhottava jauhokoisa. Jauhokoisa kulkeutuu yleensä kotiin toukkana jauhojen mukana ja leviää sieltä muihinkin ruokatavaroihin. Toukka syö jauhoja ja muuttuu jossain vaiheessa perhoseksi, joka lentelee yleensä hämärässä. Perhonen ei syö ruokatavaroita, mutta munii uusia munia, joista tulee lisää toukkia ja kierre on valmis.

Heinon tukku oli onneksi tänään auki isänpäivästä huolimatta, joten pääsimme ostamaan myrkkyä ja tiiviitä lasipurkkeja tulevaisuutta varten.

Kuivatavara-laatikoista löytyi kaksi toukkaa ja pari perhosta. Syyllistä jauhokoisan meille päätymiseen ei ihan täysin onnistuttu selvittämään. Ruokaa heitettiin pois puolitoista jätesäkillistä. Itku! Laatikot pestiin kunnolla ja myrkytettiin. Nyt jännitetään, että riittikö tämä vai jatkuuko taistelu. Olen lukenut jo vähän liikaakin kauhutarinoita netistä...

Marraskuun merkit.

Ilmassa ja elämässä on marraskuun merkkejä. Marraskuu on jotenkin välitilamainen kuukausi, ei vielä talvea, mutta ei oikeastaan enää syksyäkään, eikä ihan jouluakaan. Marraskuussa itsestä ja muista pitää huolehtia jotenkin erityisen hyvin, eikä hemmottelua voi olla liikaa.

Marraskuussa rahka vaihtuu puuroon. Ihana lämmin tunne kylmään aamuun. Uunipuuro haudutetaan illalla valmiiksi ja lämmitetään aamulla. Suosikkeja ovat ohra, speltti ja kaura. Tai sitten voi tietysti keittää perinteisen kaurapuuron.

Glögi varastot on täydennetty ja kausi aloitettu. Tänä vuonna Blossan vuosimaku tuli onneksi taas Suomeen.

Töiden jälkeen käydään tiukka taistelu lenkkareiden ja villasukkien välillä.

Aamiaispöydästä löytyy taas Hesarin lisäksi kirkasvalolamppu ja d-vitamiinia.

Suklaa maistuu paremmalta kuin aikoihin. Kuvassa ainakin karpalolla ja mandariinilla maustettua raakasuklaata, chilillä ja limellä maustettua luomu suklaata ja Maraboun uutta limited edition talvimakua Orient, jossa on taatelia, pistaasia ja mantelia. Olenkohan muistanut mainita, että en pysty vastustamaan mitään syötävää, jonka sanotaan olevan saatavilla vain rajoitetun ajan. Pyöreät tryffelit ovat muuten Fiskarslaisen Petri's Chocolaten tekemiä. Aivan loistavia suklaita!

Merimiehen sinisimpukat.

Ihanan ruokaisa Pyhäinpäiväviikonloppu. Perjantaina nautittiin illallista Motissa. Plussaa ruoasta ja miinusta akustiikasta. Neljän hengen seurueenkin kesken keskustelun käyminen oli lähes mahdotonta. Lauantaina ilo jatkui herkullisella brunssilla appivanhemmilla.

Illalla kruunattiin vielä päivä aloittamalla glögikausi omena-inkivääriglögillä ja syömällä sinisimpukoita Merimiehen tapaan ja itse tehtyjä ranskalaisia valkosipulimajoneesilla.

Mitä elämä olisi ilman ruokaa? Pyhäinpäivän teeman mukaisesti musiikiksi sai illallisen aikana valita vain jo kuolleiden artistien musiikkia. Levylistalle pääsivät niin Doors, Frank Sinatra kuin Amy Winehousekin.

Merimiehen sinisimpukat

2 pussia sinisimpukoita
voita
2 shalottisipulia
2-5  kpl valkosipulinkynsiä
noin 2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. riesling)
suolaa
mustapippuria
(kuivattua chiliä)
tuoretta persiljaa

Kuori ja pilko sipulit. Käytä valkosipuleja makusi mukaan. Itse pidän simpukoista runsaasti valkosipulisina. Kuullota sipuleita voissa isossa kattilassa. Kaada joukkoon pari desiä viiniä ja mausta liemi suolalla ja pippurilla.

Anna liemen kiehahtaa ja kaada joukkoon pestyt ja puhdistetut sinisimpukat. Peitä kattila kannella ja anna kiehua noin 3 minuuttia kunnen simpukat ovat avautuneet. Ravista kattilaa muutaman kerran kunnolla. Kaikkien simpukoiden ei tarvitse koskea liemeen, koska myös höyry kypsentää niitä.

Lisää kattilaan runsaasti hienonnettua tuoretta persiljaa ja nosta kattila pöytään. Tarjoa ranskalaisten tai leivän kanssa.

Papua pastaan.

Ruokatavoitteen neljäs piste suoritettu. Olen ehkä vähän huolissani tahdista, koska nyt on kuitenkin jo marraskuu. Ja yhtäkään tekemästäni ruoasta en ole tehnyt uudestaan ja kehittänyt eteenpäin. Ehkä testailen reseptejä vuodenvaihteeseen ja jatkokehittelen siitä eteenpäin.

Tämän papupastan valmistin periaatteessa päivän myöhässä, sillä eilen oli Maailman vegaanipäivä. Tarvitsisin ehdottomasti jonkinlaisen ruokakalenterin, jotta pääsisin nauttimaan kaikista teemapäivistä. Nyt herään niihin usein liian myöhään. Tänä syksynä on mennyt ohi ainakin jo Kansallinen korvapuustipäivä. Onneksi Kansainvälinen Suomalaisen Oluen Päivä oli isosti esillä Hesarin etusivulla, joten siitä pääsi nauttimaan.

Papupastan ohje on Kausiruokaa-kirjasta. Ohjeesta poiketen lisäsin sipulin ja valkosipulin määrää ja kruunasin ruoan oliiveilla.

Papupasta

1 prk voipapuja
2 punasipulia
5 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattipyreetä
1 dl vettä
oliiviöljyä
sokeria
suolaa
mustapippuria
kuivattuja yrttejä

200 g pastaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Yritä ajoittaa se niin, että se valmistuu samaan aikaan nopean kastikkeen kanssa.

Suikaloi sipulit ja viipaloi valkosipuli. Kuullota sipuleita, mustapippuria ja suolaa oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää pannulle huuhdotut ja valutetut pavut ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattipyree, vesi, sokeri ja yrtit ja sekoita kunnolla. Anna kastikkeen kuumentua.

Sekoita halutessasi joukkoon myös tuoreita yrttejä. Kääntele pasta papuseoksen joukkoon. Ripottele päälle vielä oliiviöljyä ja halutessasi oliiveja.

Yrttikuha.

Yrttikuha on taattua Jamie Oliveria. Herkullista, mukavaa tehdä ja sisältää paljon yrttejä. Resepti on Jamien nuoruusvuosilta, nimittäin hänen toisesta kirjastaan Alastoman kokin paluu (suomenkielinen painos vuodelta 2003). Tänään Hesarissa muuten kerrottiin useammastakin syksyllä tulevasta Jamien ohjelmasta, joista erityisesti joulujaksot kiinnostavat tällaista jouluhullua. Joko saa alkaa suunnitella?

Koko ruoka valmistuu lähes kokonaan uunissa yhdessä astiassa, vaikka sille voikin tehdä aivan hyvin myös jonkinlaisen kastikkeen. Jamien ehdotus on salsa verde. Me emme noudattaneet tätä, vaan teimme inkiväärisen porkkanakastikkeen.

Yrttikuha

2 noin 200 g:n painoista kuhafileetä
1/2 kourallista erilaisia yrttejä kuten persiljaa ja timjamia
1/2 kg perunoita
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
voita
1/2 l tai enemmän suppilovahveroita
1 sitruuna

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Pane öljytty leivinpaperi uunipannuun. Tee kalafileisiin viillot poikkisuuntaan puoliväliin asti. Täytä viillot yrttisilpulla.

Leikkaa pestyt perunat vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä. Sekoita perunaviipaleiden joukkoon puolet valkosipulista ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Levitä viipaleet leivinpaperilla uunipannuun. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Ota perunat uunista, peitä foliolla ja pane tarvittaessa hetkeksi syrjään.

Kuumenna paistinpannussa iso nokare voita ja loraus öljyä. Nosta loput valkosipulit ja pilkotut sienet pannuun. Paista sekoittaen kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista sienten joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja nokare voita ja sekoita seos perunoiden joukkoon uunipannuun. Nosta kalafileet päällimmäiseksi ja paista uunissa 12-15 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja anna levähtää folion alla muutama minuutti, jotta kaiki maut imeytyvät perunoihin. Tarjoa sitruunan ja haluamasi kastikkeen kanssa.

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti.

Olen jotenkin aivan innostunut kurpitsasta ja sitä näyttää olevan liikkeellä muuallakin. Myös kurpitsaohjeita tuntuu ponnahtelevan sieltä sun täältä. Tai sitten kysymys on vain siitä, että sattuma tunnetusti seuraa valmistautunutta.

Torstain Hesarissa oli yksi sivu pelkkää kurpitsaa ja kurpitsa-vuohenjuustosalaatin ohje pisti heti silmään. Piirakan jätän suosiolla väliin. Viime vuoden lopputulos ei ollut niin kovin onnistunut. Vuohenjuuston, kurpitsan ja pekaanipähkinän kombinaatio oli ihastuttava.

Kurpitsasta on vielä tarkoitus kovertaa hurja naama. Tarkistin Wikipediasta, että Halloween on virallisesti 31. lokakuuta, joten vielä ehtii ihan hyvin.

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

500 g kurpitsaa
oliiviöljyä
suolaa
chilijauhetta
salaattia
200 g vuohenjuustoa
1 dl pekaanipähkinöitätikkaa

Kastike
4 rkl oliiviöljyä
2 tl vaahterasiirappia
2 tl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kurpitsa paloiksi. Laita ne paistonkestävään vuokaan ja sekoita joukkoon öljy, chilijauhe, suola ja pippuri. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna kurpitsoiden jäähtyä hetki. Paahda pekaanipähkinät kuivalla pannulla.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Koko salaatti salaatinlehdistä, kurpitsasta, vuohenjuustosta ja pähkinöistä. Lisää kastike slaatin päälle.

Punajuuripasta ja persiljapesto.

Punajuuripastan jujuna on appelsiini. Ja klassisesti siihen yhdistetään vuohenjuusto. Punajuuren ja vuohenjuuston täydellisestä liitosta on viime vuosina puhuttu ja kirjoitettu valtavasti. Ei sinänsä syyttä, hyvinhän ne yhteen sopivat.

Tämä punajuuripasta on vähän edellistä monimutkaisempi tehdä ja vaatii useampia raaka-aineita. Punajuuri on kuitenkin niin herkkua ja ihanan väristä, ettei siitä kai voi olla liikaa ohjeita. Ohje Glorian ruoasta&viinistä, taas. Muokkasin sitä vähän, koska minulla oli jo valmiiksi kypsiä punajuuria.

Punajuuripasta

250 g pastaa

Appelsiinilla maustettu punajuurikastike
1 iso kypsä punajuuri
3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 luomu appelsiinin kuori
1/2 luomu appelsiinin mehu
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi
70 g vuohenjuustoa
persiljapestoa
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna

Kuori punajuuri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää joukkoon punajuuri, viipaloitu valkosipuli ja appelsiinimehu. Hauduta noin 5 minuuttia. Mausta raastetulla appelsiinin kuorella, suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos keitetystä pastasta, punajuurikastikkeesta, persiljapestosta ja murennetetusta vuohenjuustosta. Viimeistelee annon pinjansiemenillä.

Persiljapesto

1 dl pinjansiemeniä
3 dl persiljaa
1 valkosipulinkynsi
3/4 rkl sitruunamehua
hyppysellinen sokeria
n. 1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet pannulla ja anna jäähtyä. Mittaa persiljan lehdet tiiviisti kulhoon. Lisää pinjansiemenet, kuorittu valkosipuli, sitruunan mehu ja sokeri Jauha seos esim. sauvasekoittimella karkeaksi. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhana. Lisää öljyä tarvittaessa enemmän, jos pesto on liian paksua. Mausta suolalla ja pippurilla.